單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是（）生產(chǎn)的基礎(chǔ)。
A.有序
B.有力
C.有度
D.有量
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1.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉（）開關(guān)，切斷附近電源。
A.門窗
B.排風(fēng)扇
C.調(diào)解風(fēng)門
D.燃?xì)庠罹?/p>
2.單項(xiàng)選擇題磷的主要生理功能有（）
A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.參與能量代謝
C.構(gòu)成核糖核酸
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹甙l(fā)生回火時(shí)，應(yīng)關(guān)閉灶具氣源，（）再點(diǎn)火。
A.調(diào)大風(fēng)門
B.調(diào)小風(fēng)門
C.調(diào)大進(jìn)氣量
D.調(diào)小進(jìn)氣量
4.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。
A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸
5.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥
最新試題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題