單項選擇題脂肪有助于（）的吸收。

A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸


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1.單項選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥

2.單項選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C

3.單項選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

4.單項選擇題下列選項中，屬于維生素E的生理功能的是（）

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是

5.單項選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是（）

A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚

6.單項選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。

A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過敏性

7.單項選擇題攤制制品的基本要求（）

A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是

8.單項選擇題攤制制品時，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱