單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)合同的解除分為法定解除和（）
A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵面坯的產(chǎn)氣性能是由面粉中的（）含量和活性決定的。
A.面筋的含量
B.淀粉酶活性
C.面筋的質(zhì)量
D.淀粉、淀粉酶
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制物理膨松面坯最好選用（）
A.富強(qiáng)粉
B.中筋粉
C.高筋粉
D.低筋粉
3.單項(xiàng)選擇題盛裝面點(diǎn)制品的器皿應(yīng)是素色的，以（）為最佳。
A.白底紅花
B.白底蘭花
C.白底綠花
D.純白色
4.單項(xiàng)選擇題擠的飾料形態(tài)應(yīng)是（）
A.粉狀
B.液狀
C.膏狀
D.顆粒狀
5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)過(guò)開(kāi)酥制成的成品，酥層不呈現(xiàn)在外面的稱為（）
A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.半暗酥
最新試題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題