在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

香麻煎軟餅要（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）