下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。