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判斷題

用米粉和水調(diào)制成的面坯叫米粉面坯。

答案：正確

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火候是指熟制面點(diǎn)時，所用火力的大小和時間的長短，也就是給面點(diǎn)生坯加熱的量。

答案：正確

炒制豆沙餡的油要分次淋入，不可一次加入。

答案：正確