以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

三鮮餡指的是（）。

在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。