三鮮餡指的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。