單項(xiàng)選擇題盤飾是在（）面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代面塑手段，通過(guò)合理圍飾、點(diǎn)綴或組裝，使成品組合成藝術(shù)圖形的工藝過(guò)程。
A.古老
B.悠久
C.傳統(tǒng)
D.中式
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師要養(yǎng)成對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時(shí)消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接地保護(hù)
2.單項(xiàng)選擇題小包酥主要適用于（）類的精細(xì)點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開(kāi)酥
3.單項(xiàng)選擇題制作薯類面坯的工藝是將薯類（）去皮、制泥、去筋，趁熱加入添加料。
A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
4.單項(xiàng)選擇題烤制明酥類制品時(shí)，爐內(nèi)熱量是通過(guò)（）的方式進(jìn)行的。
A.輻射和對(duì)流
B.對(duì)流和傳導(dǎo)
C.輻射和傳導(dǎo)
D.輻射、傳導(dǎo)和對(duì)流
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開(kāi)發(fā)勞動(dòng)者職業(yè)技能，提高勞動(dòng)者（），增強(qiáng)勞動(dòng)者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
最新試題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題