莜麥面生坯調(diào)制好后，面團(tuán)的特點(diǎn)是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蕎麥面坯，若面團(tuán)顏色發(fā)黑，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點(diǎn)是（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)干裂，可能是（）

蕎麥面坯調(diào)制時，水的溫度適宜為（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。