制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

調(diào)制蔬果面坯時，蔬果泥與面粉的比例通常為（）

調(diào)制蕎麥面坯，若面團太硬，正確的做法是（）

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

調(diào)制莜麥面生坯時，莜麥粉與水的比例通常為（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)干裂，可能是（）