制作蕎麥面坯，若要使面團(tuán)更筋道，可（）

制作莜麥面生坯時，若要使面團(tuán)更柔軟，可（）

蒸制生粉團(tuán)生坯時，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

調(diào)制莜麥面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

生粉團(tuán)生坯熟制時，若成品口感過硬，可能是（）

制作蔬果面坯時，若要面團(tuán)更筋道，可（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團(tuán)應(yīng)具有的特點是（）

調(diào)制莜麥面生坯時，莜麥粉與水的比例通常為（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。