單項選擇題蒸制花色面點制品一般以（）分鐘為宜。
A.3～5
B.6～8
C.10～12
D.12～15
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題高粱面餅是用（）的方法制成的。
A.干烙
B.加水烙
C.油煎
D.刷油烙
2.單項選擇題我國質(zhì)量最好的玉米是（）玉米。
A.硬粒型
B.大粒型
C.中粒型
D.小粒型
3.單項選擇題營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的（）過程。
A.化學(xué)
B.生物學(xué)
C.物理學(xué)
D.衛(wèi)生學(xué)
4.單項選擇題大包酥的弱點是（）不易起均勻。
A.面皮
B.油皮
C.蛋皮
D.酥皮
5.單項選擇題玉米的胚特別大，約占子?？傮w積的（）。
A.10％
B.15％
C.30％
D.18％
6.單項選擇題蒸制品成熟后應(yīng)及時（），以免成品與屜布粘連而影響質(zhì)量。
A.停氣
B.停水
C.下屜
D.停電
7.單項選擇題苦蕎又稱韃靼蕎麥，殼厚、（）。
A.子實略苦
B.子實略甜
C.子實略酸
D.子實略辣
8.單項選擇題翅蕎又叫翅蕎麥，品質(zhì)較（）。
A.好
B.甜
C.差
D.一般
9.單項選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）。
A.安全生產(chǎn)責(zé)任制
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護制
10.單項選擇題制作元宵的餡心以（）為佳。
A.豆沙餡
B.什錦餡
C.芝麻餡
D.五仁餡
最新試題