生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）

蔬果面坯調(diào)制好后，面團應具有的特點是（）

制作蕎麥面坯，若要使面團更筋道，可（）

生粉團生坯熟制時，若成品口感過硬，可能是（）

莜麥面生坯調(diào)制好后，面團的特點是（）

蔬果面坯調(diào)制時，水的添加量一般為（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

蕎麥面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)干裂，可能是（）

調(diào)制莜麥面生坯，若面團太干，應（）