單項(xiàng)選擇題包就是將各種不同的餡料，運(yùn)用一定的技法與（）合為一體，成為半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.原料
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1.單項(xiàng)選擇題青稞炒面是（）粉。
A.先泡后晾
B.先曬后磨
C.先磨后炒
D.先炒后磨
2.單項(xiàng)選擇題油脂的（）可使面點(diǎn)成品光滑、油亮、色勻，并有抗老化作用。
A.彈性
B.潤(rùn)滑性
C.乳化性
D.可塑性
3.單項(xiàng)選擇題（）可使面點(diǎn)制品達(dá)到香、脆、酥、松的效果。
A.鹽
B.糖
C.油脂
D.雞蛋
4.單項(xiàng)選擇題糌粑是將青稞麥炒熟、（），放入適量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
A.浸泡
B.磨細(xì)
C.烘干
D.晾曬
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制豬肉餡以（）或水吃漿為宜。
A.醬油
B.鮮湯
C.料酒
D.面醬
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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