單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習慣和(),以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內(nèi)心信念
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1.單項選擇題制作雞肉餡應(yīng)選用當年雞的()為佳。
A.雞腿肉
B.雞脯肉
C.雞翅肉
D.雞脖肉
2.單項選擇題成本毛利率是()的百分比。
A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本
3.單項選擇題小窩頭制品的成品特點是:色澤鮮黃,形似金塔,口感()。
A.軟嫩甜香
B.酥嫩甜香
C.細膩甜香
D.焦酥甜香
4.單項選擇題制作莜麥面面點粘手的原因是()。
A.沸水和面
B.面沒燙熟
C.和面時油少
D.和面時水多
5.單項選擇題炸油條應(yīng)使用()炸,油溫應(yīng)控制在200℃以內(nèi)。
A.涼油
B.溫油
C.熱油
D.滾油
最新試題
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
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生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
題型:單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項選擇題
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
題型:單項選擇題