在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。