菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。