單項選擇題火龍果500g，加工后有40克的皮，此火龍果的出材率是（）。
A.88%
B.90%
C.92%
D.94%
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1.單項選擇題驢打滾又稱豆面糕，是京式名點之一，是用（）熟粉團制成的。
A.黃米粉
B.糯米粉
C.粳米分
D.秈米粉
2.單項選擇題使用手提式干粉滅火器滅固體物質時，滅火器噴嘴應對準燃燒源（）。
A.上面
B.下面
C.左面
D.最猛處
3.單項選擇題莜麥面窩窩是華北高寒地區(qū)的特色品種，其臊子肉鹵是用（）制成的。
A.馬肉
B.豬肉
C.雞肉
D.牛羊肉
4.單項選擇題開酥機可（）操作，前快后慢按比例傳動，起酥效果好。
A.反方向
B.雙方向
C.逆時針
D.順時針
5.單項選擇題忠于職守，愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立（），強化職業(yè)責任，提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)理想
B.職業(yè)道德
C.職業(yè)技能
D.職業(yè)觀念