單項(xiàng)選擇題下列對食物中毒表述正確的是（）。
A.為寄生蟲病
B.食源性腸道傳染病
C.非傳染性急性或亞急性疾病
D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，可引起食品污染的途徑是（）。
A.農(nóng)藥殘留
B.土壤中含重金屬超標(biāo)
C.儲藏過程中細(xì)菌污染
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南十條之一提出，多吃蔬菜、（）和薯類。
A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.水果
3.單項(xiàng)選擇題畜肉中的脂防主要為（），熔點(diǎn)高，不易被人體消化吸收。
A.高級脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.非必需脂防酸
4.單項(xiàng)選擇題大豆類蛋白質(zhì)含量較高，約為（）是植物性蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
A.10%~15%
B.15%~20%
C.30%~40%
D.60%~70%
5.單項(xiàng)選擇題脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，在大腦中除去水分，脂防占腦組織總量的（）。
A.1/3
B.1/5
C.2/3
D.1/2
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題