單項選擇題量杯按材質(zhì)劃分有P里料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
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1.單項選擇題普通面粉加工精度較粗，適宜制做（）品種之用。
A.面包
B.點心
C.大眾面點
D.宴會蛋糕
2.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全（）標(biāo)準(zhǔn)。
A.生產(chǎn)
B.加工
C.國家
D.銷售
3.單項選擇題新《食品安全法》共十章（）除條。
A.104
B.114
C.124
D.154
4.單項選擇題廚房爐具使用完畢后，應(yīng)立即（）關(guān)閉氣源，是灶臺前操作防火的基本要求之。
A.熄滅火焰
B.擦拭爐具
C.切斷電源
D.門窗打開
5.單項選擇題液化氣灶點火時必須執(zhí)行火等氣的原則，千萬不可（）。
A.關(guān)閥門
B.氣等火
C.人等火
D.斷電
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中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
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制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題