單項(xiàng)選擇題膳食模式即膳食構(gòu)成，它是膳食（）與營養(yǎng)水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。
A.質(zhì)量
B.品種
C.數(shù)量
D.內(nèi)容
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1.單項(xiàng)選擇題畜肉中的脂肪主要為（），熔點(diǎn)高，不易被人體消化吸收。
A.高級脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.非必需脂肪酸
2.單項(xiàng)選擇題脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，在大腦中除去水分，脂肪占腦組織總量的（）。
A.1/3
B.1/5
C.2/3
D.1/2
3.單項(xiàng)選擇題職工具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，有利于樹立良好的企業(yè)形象（）。
A.增加企業(yè)的效益
B.提高職工的收益
C.擴(kuò)大生產(chǎn)的規(guī)模
D.提升市場競爭力
4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德具有范圍上的（）內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性的特征。
A.廣泛性
B.實(shí)踐性
C.科學(xué)性
D.有限性
5.判斷題用粳米煮飯米與水的比例以1：2為宜。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題