烙餅適宜用（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

九層馬蹄糕的主料是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

吉士粉呈（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。