單項選擇題調制玉米面蒸餃面坯的原料有：玉米面、雞蛋、白糖少許、酵母、泡打粉、（）。
A.面粉
B.油
C.鹽
D.堿
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1.單項選擇題包制小米粽子要（），以免煮制時破裂影響成型質量。
A.用力
B.用力扎緊
C.用力恰當
D.扎實而不緊
2.單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日禽畜肉攝入量（）克。
A.5~10
B.10~15
C.15~20
D.50~75
3.單項選擇題吊制春卷皮以（）厚為宜。
A.0.1mm
B.0.4mm
C.0.5mm
D.0.6mm
4.單項選擇題切需要兩手有節(jié)奏地密切配合，掌握好所切的（），握刀要穩(wěn)。
A.寬度
B.角度
C.長度
D.速度
5.單項選擇題面點模具成型的特點是：成品的（）一致，外形美觀大方，花紋圖案清晰。
A.規(guī)格
B.品種
C.數量
D.用量