魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

魚茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）