判斷題泡紅茶時(shí)需要沸水，泡綠茶時(shí)只能用溫水。
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魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題