在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

制湯的時間長短主要取決于（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。