判斷題廚房的安全其實(shí)就是廚房生產(chǎn)流程的安全。
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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