判斷題臘肉的腌制多采用混合腌法。
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制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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制湯的時間長短主要取決于（）
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制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
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