在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）