制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）