多項(xiàng)選擇題梅花參產(chǎn)于我國(guó)的（）。

A.海南島
B.崇明島
C.西沙群島
D.南沙群島
E.青島
F.臺(tái)灣島


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1.多項(xiàng)選擇題黃魚肚的主要產(chǎn)地是（）。

A.江蘇
B.海南
C.浙江
D.福建
E.廣東
F.渤海

2.多項(xiàng)選擇題常見的魚肚品種有（）。

A.黃唇魚肚
B.廣肚
C.毛常肚
D.胱肚
E.黃魚肚
F.沙魚肚

3.多項(xiàng)選擇題獵取鹿尾的季節(jié)不一樣，鹿尾分為（）。

A.春尾
B.秋尾
C.冬尾
D.臘尾
E.伏尾
F.霜尾

4.多項(xiàng)選擇題鹿尾有（）之分，品質(zhì)各不一樣。

A.駝鹿
B.梅花鹿
C.長(zhǎng)頸鹿
D.馬鹿
E.麋鹿
F.長(zhǎng)角鹿

5.多項(xiàng)選擇題鹿筋以（）色澤發(fā)黃、有光澤為佳。

A.堅(jiān)韌
B.條短
C.條長(zhǎng)
D.粗糙
E.粗大
F.細(xì)嫩

6.多項(xiàng)選擇題馬鹿筋的主要產(chǎn)地是（）。

A.長(zhǎng)白山
B.松花江
C.鴨綠江
D.興安嶺
E.黑龍江
F.牡丹江

7.多項(xiàng)選擇題好的駝峰，它的品質(zhì)必定是（）。

A.肉色發(fā)白
B.肉色發(fā)紅
C.肉色發(fā)亮
D.質(zhì)酥鮮美
E.質(zhì)嫩鮮美
F.質(zhì)肥鮮美

8.多項(xiàng)選擇題駝峰是駱駝科雙峰駝背上的肉峰加工而成又稱（）。

A.駝脂
B.肉駝
C.峰引油
D.雄峰
E.雌峰
F.雙峰

9.多項(xiàng)選擇題菜肴與器具的合理搭配主要是與器具的（）協(xié)調(diào)。

A.規(guī)格
B.品種
C.色彩
D.質(zhì)地
E.形態(tài)
F.重量

10.多項(xiàng)選擇題菜肴造型的形式法則有（）。

A.深淺一致
B.對(duì)稱均勻
C.調(diào)和對(duì)比
D.尺度比例
E.節(jié)奏韻律
F.多樣統(tǒng)一