單項選擇題被譽為“川菜調味基石”的調味品是食鹽和（）
A.花椒
B.辣椒
C.香醋
D.豆豉
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1.單項選擇題最具代表性的四川風味小吃是（）
A.賴湯圓
B.酸辣豆花
C.鐘水餃
D.川北涼粉
2.單項選擇題相當其他三大菜系而言，川菜特有的一種味型是（）
A.怪味
B.辣味
C.麻味
D.鮮味
3.單項選擇題在公認的四大菜系中，魯菜的最大特點是（）
A.善于用湯
B.火工純熟
C.精于選料
D.刀工精湛
4.單項選擇題在公認的四大菜系中，川菜的最大特點是（）
A.善于調味
B.精于制湯
C.刀工精湛
D.選料博異
5.單項選擇題在鄂菜分支中被稱為“鄂菜之精華”的是（）
A.武漢風味
B.襄鄖風味
C.荊沙風味
D.鄂東南風味