判斷題創(chuàng)新雞尾酒時(shí),要盡量避免有渾濁不堪、味道怪異、喧賓奪主等情況。
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1.多項(xiàng)選擇題使用搖和法時(shí)的注意事項(xiàng)有()等。
A.搖晃動(dòng)作要快,用力搖蕩
B.碳酸飲料可以放入搖酒壺中搖晃
C.用新鮮冰塊
D.碳酸飲料不能放入搖酒壺中搖晃
E.用碎冰
2.多項(xiàng)選擇題使用兌和法時(shí)的注意事項(xiàng)有()等。
A.密度大的酒在上面
B.各層酒水份量要均勻
C.各層顏色對(duì)比明顯
D.動(dòng)作輕,時(shí)間不宜過長(zhǎng)
E.量杯、酒吧匙要保持清潔
3.多項(xiàng)選擇題使用攪和法時(shí)的注意事項(xiàng)有()等。
A.水果事先切丁或薄片
B.要用碎冰
C.起泡的配料不能放入攪拌機(jī)
D.攪拌機(jī)每使用一次要清洗一次
E.要用冰塊
4.單項(xiàng)選擇題()雞尾酒通常是用基酒+碳酸飲料+冰調(diào)制而成。
A.清涼爽口型
B.酸甜滋潤(rùn)型
C.酒香濃郁型
D.香甜綿柔型
5.單項(xiàng)選擇題金湯力(Gin Tonic )是()的雞尾酒。
A.以人名、地名及公司名命名
B.以雞尾酒的調(diào)制原料命名
C.以雞尾酒典型的酒品風(fēng)格命名
D.以雞尾酒為載體的人文特性命名
最新試題
酒會(huì)結(jié)束之后,將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處,全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。
題型:判斷題
瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度,一般不超過()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作,一般高檔酒吧可能需要()種不同類型和不同大小的酒杯。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒的釀造工藝中,()是最基礎(chǔ)最簡(jiǎn)單的一種工藝。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)飲又稱消遣性飲料,容量大,酒精含量低。
題型:判斷題
從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采購原料的()是保證成品質(zhì)量的前提條件。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié),一般情況下,采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
量酒杯又叫(),是酒吧常用器具之一。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
符合下列()條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
題型:多項(xiàng)選擇題