單項選擇題某食品營養(yǎng)標簽表明每100g食品中含有蛋白質15g,已知蛋白質的NRV為60g,請問這款食品蛋白質的NRV%為()。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
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1.單項選擇題食用青皮紅肉魚引起中毒主要是因為()
A.魚肉本身有劇毒
B.魚肉釋放大量組胺
C.微生物感染
D.化學污染
2.單項選擇題慢性砷中毒可導致()。
A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病
3.單項選擇題食鹽濃度為()時可停止大部分微生物的繁殖。
A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%
4.單項選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下()分鐘可殺滅細菌,獲得近無菌的食品。
A.10
B.20
C.30
D.40
5.單項選擇題魚類在零下()℃以下可長期保存。
A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30
6.單項選擇題肉類在()℃以下可長期保存。
A.-10
B.-15
C.-20
D.-25
7.單項選擇題容易被副溶血性弧菌毒素污染,引起食物中毒的主要食品是()。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品
8.單項選擇題容易被肉毒梭菌毒素污染,引起食物中毒的主要食品是()。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品
9.單項選擇題()中毒后潛伏期在2-3h,惡心、嘔吐劇烈而頻繁、嚴重腹瀉、伴有上腹部劇痛。
A.葡萄球菌腸病毒
B.肉毒梭菌毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌
10.單項選擇題()中毒后多在12-36h內發(fā)病,主要表現為急性胃腸炎癥狀和高燒,該菌易污染禽蛋類食物。
A.葡萄球菌腸病毒
B.肉毒梭菌毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌