單項(xiàng)選擇題切配技術(shù)形成于春秋戰(zhàn)國時(shí)期,孔子在《論語》首先提出了“割不正不食”意思是指形狀切得不整齊的菜肴不食用,這又把()提到了一定的高度。

A.翻鍋技術(shù)
B.勺工技術(shù)
C.刀工技術(shù)
D.雕刻技術(shù)


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7.單項(xiàng)選擇題冷凍的豬肉最好用()刀具加工成片。

A.切刀
B.斬刀
C.刨刀
D.鋸刀

8.單項(xiàng)選擇題樹脂墩板一般適用于加工()等原料。

A.蔬菜
B.水果
C.刺身
D.筒骨

9.單項(xiàng)選擇題新選購的墩板因用()從而使木質(zhì)收縮,增長墩板壽命。

A.鹽水浸泡
B.清水浸泡
C.減水浸泡
D.以上都是