A.切刀
B.斬刀
C.刨刀
D.鋸刀
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A.蔬菜
B.水果
C.刺身
D.筒骨
A.鹽水浸泡
B.清水浸泡
C.減水浸泡
D.以上都是
A.3%~5%
B.10%~15%
C.3%~10%
D.5%~10%
A.刀刃
B.刀柄
C.刀膛
D.刀背
A.刀身輕薄
B.尖劈角大
C.刀膛較厚
D.刀背較厚
A.推拉刀切
B.拉刀切
C.推刀切
D.鋸刀切
A.南瓜
B.排骨
C.豆腐
D.青菜
A.斜刀推剞
B.斜刀拉剞
C.直刀拉剞
D.平刀推剞
A.濃鹽
B.濃糖
C.食用堿
D.食醋
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。