中級旅游經(jīng)濟飯店業(yè)務(wù)管理單項選擇題每日一練(2019.01.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）具有對飯店設(shè)備進行周期性修理的特點，故又稱計劃維修。

2 菜肴設(shè)計一般是通過制定標準菜譜來實現(xiàn)的。在制定標準菜譜時，關(guān)鍵必須確定一些內(nèi)容和要求，這些內(nèi)容和要求不包括（）。

3 飯店的設(shè)計、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設(shè)置消防設(shè)施與設(shè)備。

4 飯店需要根據(jù)實際規(guī)模、接待層次以及（），合理選擇客房服務(wù)形式。

5 餐廳流線是指顧客、服務(wù)員、食物與器皿在廳內(nèi)的流動方向和路線。關(guān)于餐廳流線設(shè)計的基本要求，下列說法正確的是（）。