中國(guó)飲食文化章節(jié)練習(xí)(2020.02.18)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)4.名詞解釋中國(guó)清真菜
參考答案：又稱(chēng)回族菜。在中國(guó)，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗巍⑷隼?、東鄉(xiāng)、保安等民族有著共同的飲食習(xí)俗和飲...
5.問(wèn)答題怎樣理解“民以食為天”一語(yǔ)的意義？
參考答案：“民以食為天”思想貫穿于先秦元典中，《史記》有準(zhǔn)確文錄。它表明：中國(guó)人很早就注意到飲食的重要意義...
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述中國(guó)烹飪中菜肴的命名方法。
參考答案：（1）根據(jù)菜肴的原料，包括主料、佐料、調(diào)料，給這道菜命名。
（2）根據(jù)烹調(diào)方法命名。烹調(diào)方法直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)...
（2）根據(jù)烹調(diào)方法命名。烹調(diào)方法直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)...
8.問(wèn)答題羊肉與竹筍相克
參考答案：
同食會(huì)引起中毒。
