食品機(jī)械與設(shè)備章節(jié)練習(xí)(2020.01.05)

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1.問(wèn)答題鼓風(fēng)式清洗機(jī)的清洗原理是什么，組成要哪些？

參考答案：1）清洗原理
用鼓風(fēng)機(jī)把空氣送進(jìn)洗槽中，使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈的翻動(dòng)，物料就在空氣對(duì)水的劇烈攪拌下進(jìn)行清洗的。...

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述打漿機(jī)的結(jié)構(gòu)、工作原理與影響物料擦碎程度的因素。

參考答案：打漿機(jī)由進(jìn)料斗、螺旋推進(jìn)器、破碎槳葉、刮板、圓筒篩、傳動(dòng)軸、機(jī)架等組成。
工作原理：物料→料斗&ra...

3.判斷題雙端式自動(dòng)洗瓶機(jī)衛(wèi)生條件和空間利用率優(yōu)于單端式。

4 從溶液中除去溶劑（或水分）的操作過(guò)程有（）。

5.填空題壓印餅干成型機(jī)是典型的（）成型設(shè)備，它由（）、沖印成型機(jī)構(gòu)、（）及輸送帶機(jī)構(gòu)等基本機(jī)構(gòu)構(gòu)成。

參考答案：沖壓；壓片機(jī)構(gòu)；揀分機(jī)構(gòu)

6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述篩分的原理。篩面的結(jié)構(gòu)形式及篩面的運(yùn)動(dòng)形式有幾種？

參考答案：篩分原理：根據(jù)顆粒的幾何形狀和粒度，利用帶有孔眼的篩面對(duì)物料進(jìn)行分選。有去雜、分級(jí)兩功能。
篩面結(jié)構(gòu)：沖孔篩、...

7.問(wèn)答題簡(jiǎn)述馬口鐵容罐縱縫形成機(jī)的原理。它是如何解決焊點(diǎn)成焊線并提取高效率，如何對(duì)電極壓輪的表面進(jìn)行清理，如何保證準(zhǔn)確的疊接等？能畫圖說(shuō)明。

8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述固液分離機(jī)械的分類及各自定義

參考答案：固液分離機(jī)械按運(yùn)動(dòng)方式和作用方式的不同可以分為：沉降.過(guò)濾和壓榨，其定義分別為：A.沉降是指利用懸浮液中固液兩相的密度差...

9.判斷題刮板薄膜式蒸發(fā)器適用于高黏度料液的濃縮。

10.填空題食品加工廠常見過(guò)濾設(shè)備有：（）、（）、（）、（）等。

參考答案：加壓過(guò)濾機(jī)；真空過(guò)濾機(jī)；雙聯(lián)過(guò)濾器；濾葉型壓濾機(jī)