高級調(diào)酒師章節(jié)練習(2019.10.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題用谷物發(fā)酵酒水時要先經(jīng)過糖化發(fā)酵工藝過程。

2.判斷題法國每瓶AOC級紅酒酒精含量不低于13%VOL。

3.填空題酒品顏色的形成途徑有3個，分別是（）、（）、（）。

參考答案：人工增色；生產(chǎn)中生產(chǎn)；來自原料本身

4.問答題如何堅定啤酒的質(zhì)量？

（1）顏色；
（2）香味；
（3）口味；
（4）泡沫。

5.判斷題巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國著名品牌。

6.填空題酒店中酒會酒吧設(shè)置形式分有（）酒吧、（）酒吧、（）酒吧和（）酒吧等。

參考答案：軟飲料；國產(chǎn)酒水；標準；豪華

7 德國葡萄酒的等級是依據(jù)（）劃分的。

8.填空題稀釋后的濃縮果汁可存放（）天，新鮮果汁只能夠存放（）天。

9.判斷題如果在酒吧椅上坐的客人要點下一杯飲料同杯子里的飲料相同時，可不換杯。

10.判斷題凡是開了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐飲料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。