營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2019.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1 人體必需的微量元素有（）種。

2.名詞解釋維生素

參考答案：維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機化何物。在體內(nèi)含量極微，但在機體的代謝、生長發(fā)育等過程中起到重要作用。它們的...

3 鋅的生理功能有（）。

4.判斷題糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會影響鐵的吸收。

5 下列屬于維生素B₆缺乏表現(xiàn)的有（）。

6.問答題簡述鈣過量會對人體產(chǎn)生的危害。

參考答案：（1）導(dǎo)致腎結(jié)石，與腎結(jié)石患病率增加有直接關(guān)系。
（2）奶堿綜合征，典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙...

7 微量營養(yǎng)素包括（）。

8 依賴于維生素K的凝血因子包括（）。

9 失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

10.問答題人體水平衡如何維持？

參考答案：正常人每日水的來源和排出為動態(tài)平衡狀態(tài)，水的來源和排出量每日維持在2500毫升左右，體內(nèi)水的來源包括飲水約1200毫升、...