制糖工藝章節(jié)練習(2018.01.01)

清凈過程處理困難，用正常清凈方法難以獲得預(yù)期效果的蔗汁

它主要特點是粘度低，流度好。常用規(guī)格60～70，應(yīng)用在淀粉軟糖制造上。

將運輸車上的甜菜堆成堆的設(shè)備。

蔗糖受某些細菌（如腸系膜狀白念珠菌）的作用.分解并聚合生成的一種高粘狀或凝膠狀的多糖。