食品安全衛(wèi)生學(xué)食品污染部分章節(jié)練習(xí)(2017.12.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 目前我國允許用于食品容器和包裝材料的熱塑性塑料有（）

2 油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）

3.問答題簡述預(yù)防金屬毒物污染食品及其對人體危害的一般措施.

參考答案：預(yù)防金屬毒物污染食品及其對人體危害的一般措施包括四個(gè)方面：①消除污染源；②制定各類食品中有毒有害金屬的最高允許限量標(biāo)準(zhǔn)，...

4.填空題20世紀(jì)90年代，我國錯(cuò)誤地將克倫特羅作為飼料添加劑的科研成果引入國內(nèi)并推廣，并稱其為（）。

5 食品腐敗性細(xì)菌的代表是（）.

6 200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）.

7 影響食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）

8 我國規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M1（）.

9 橡膠的毒性來源于（）.

10.問答題簡述二噁英的食物來源.

參考答案：食物中的二噁英有兩個(gè)方面的來源：①環(huán)境中二噁英及其類似物的來源：二噁英及其類似物廣泛存在于大氣及飄塵，水體及底泥，土壤中...