單項(xiàng)選擇題食品腐敗性細(xì)菌的代表是（）.
A.乳桿菌屬
B.腸桿菌科
C.微球菌屬
D.芽胞桿菌屬
E.假單胞菌屬
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1.單項(xiàng)選擇題（）與微生物的生長(zhǎng)繁殖，食品的品質(zhì)和儲(chǔ)藏性存在著最密切關(guān)系.
A.水分活度
B.濕度
C.PH值
D.溫度
E.滲透壓
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獸藥殘留對(duì)人體的危害主要是（）、（）和（）、（）、（）、“三致”作用、激素作用。
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簡(jiǎn)述有毒金屬污染食品的途徑。
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簡(jiǎn)述控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的措施.
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