多項(xiàng)選擇題影響食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）
A.食品的種類
B.食品的來(lái)源
C.加工的方式
D.加工的溫度
E.加工的時(shí)間
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）
A.原料仲的脂肪較多
B.鹽酸的用量較大
C.氯離子的濃度較低
D.回流的溫度過(guò)高
E.反應(yīng)時(shí)間短
2.多項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）
A.仲胺
B.硝酸鹽
C.亞硝酸鹽
D.鉬鹽
E.維生素C
3.多項(xiàng)選擇題下屬物質(zhì)中（）屬于《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》禁用或嚴(yán)格限用的POPs。
A.DDT
B.氯丹
C.滅蟻靈
D.毒殺芬
E.六六六
4.多項(xiàng)選擇題需經(jīng)過(guò)體內(nèi)的代謝活化后才具有致癌作用的物質(zhì)是（）
A.PAH（多環(huán)芳烴）
B.亞硝胺
C.亞硝酰胺
D.雜環(huán)胺
E.金屬毒物
5.多項(xiàng)選擇題影響有毒金屬毒作用強(qiáng)度的因素是（）.
A.金屬元素的存在形式
B.機(jī)體的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況
C.食物中某些營(yíng)養(yǎng)的含量與平衡
D.金屬元素間的相互作用
E.金屬與非金屬元素間的相互作用
最新試題
簡(jiǎn)述控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述預(yù)防雜環(huán)按類化合物對(duì)人體危害的措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
抗生素是指由（）、（）、（）等微生物經(jīng)過(guò)培養(yǎng)而得的產(chǎn)物。
題型：填空題
降低滲透壓來(lái)防止食品腐敗變質(zhì)的常用方法為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
放射性核素向水生生物體轉(zhuǎn)移的主要途徑有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述利用新原材料生產(chǎn)食品容器，包裝材料在投產(chǎn)前的衛(wèi)生管理措施.
題型：?jiǎn)柎痤}
橡膠的毒性來(lái)源于（）.
題型：多項(xiàng)選擇題
食品的化學(xué)保藏法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題