平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。

下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。