單項選擇題500g帶魚的廢棄部分為125g，則帶魚的可食部是（）%。

A.65
B.70
C.75
D.80


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1.單項選擇題可食部（EP）=（食品重量一廢棄部分的重量）÷（）× 100%。

A.可食部重量
B.廢棄部分重量
C.食品重量
D.100

2.單項選擇題不可食部分的重量除以全體重量所得出的數(shù)值稱（）。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標(biāo)準(zhǔn)份

3.單項選擇題食物的（）一般是指在采集或購買的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標(biāo)準(zhǔn)份

4.單項選擇題1μg視黃醇當(dāng)量等于（）β-胡蘿卜素。

A.1μg
B.3μg
C.6μg
D.12μg

5.單項選擇題（）的生物活性通常用視黃醇當(dāng)量來表示。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

6.單項選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“Tr”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分
D.該食物中該種成分的含量為0

7.單項選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“（0）”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分，未實際檢測
D.該食物中該種成分的含量為0

8.單項選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“-”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分
D.該食物中該種成分的含量為0

10.單項選擇題（）中將食物分為21類。

A.營養(yǎng)成分表
B.食物成分表
C.食物氨基酸含量表
D.脂肪酸含量表