單項選擇題不可食部分的重量除以全體重量所得出的數值稱（）。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標準份


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2.單項選擇題1μg視黃醇當量等于（）β-胡蘿卜素。

A.1μg
B.3μg
C.6μg
D.12μg

3.單項選擇題（）的生物活性通常用視黃醇當量來表示。

A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E

4.單項選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“Tr”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分
D.該食物中該種成分的含量為0

5.單項選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“（0）”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分，未實際檢測
D.該食物中該種成分的含量為0

6.單項選擇題在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“-”表示，說明（）。

A.該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測
B.該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出
C.理論上估計不存在該種成分
D.該食物中該種成分的含量為0

8.單項選擇題（）中將食物分為21類。

A.營養(yǎng)成分表
B.食物成分表
C.食物氨基酸含量表
D.脂肪酸含量表

9.單項選擇題食物編碼采?。ǎ┪粩底?。

A.4
B.5
C.6
D.7

10.單項選擇題下列不是食物成分表中食物分類原則的是（）。

A.基于農業(yè)作物的分類方法
B.基于食品工業(yè)生產的分類方法
C.基于營養(yǎng)學特性的分類方法
D.基于飲食習俗的分類方法