多項選擇題齒角的正確選用原則是下列哪幾項（）。
A.加工硬麥、陳麥和低水分小麥時，應選用較大前腳及齒角
B.要求多出粉，少出渣、心，保持麩片完整時，可采用較大的前腳和齒角
C.流量較大或要求降低動力消耗時，可采用較小的前腳和齒角
D.在處理后路質(zhì)量校次的物料時，為做到即刮清胚乳，又不使麩皮過碎，保證后路粉的質(zhì)量，應采用較大的前角和齒角
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1.多項選擇題小麥搭配的作用是（）。
A.穩(wěn)定工藝過程
B.保證小麥粉的質(zhì)量穩(wěn)定
C.得到較高的出粉率
D.得到更高的面筋
2.多項選擇題下列哪幾項是麩皮含粉過多的原因（）。
A.水分調(diào)節(jié)不當
B.磨輥過松
C.磨輥過緊
D.篩路堵塞
3.多項選擇題利用撞擊松粉機輔助研磨的好處有（）。
A.降低能耗
B.補充風量
C.提高產(chǎn)量
D.減輕磨粉機負擔
E.保持胚乳顆粒的完整
4.多項選擇題影響清粉機工藝效果的因素有（）。
A.進機的物料顆粒
B.進機物料的均勻程度
C.進機物料的含粉情況
D.物料在篩面上的分布狀態(tài)
E.吸風量
5.多項選擇題小麥粉內(nèi)面筋指的是（）。
A.麥膠蛋白
B.麥谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白